bandao.com江苏跨江滨海、水网密布主食、土地肥饶、物产丰盈，是我国出名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就出世于此。千百年来，正在这片人文聚会的土地上，厨师和门客们调和南北烹调身手之长，用品类富厚的食材，正在锅碗瓢盆间创造多数好菜，既有精良大气的国宴名菜、工艺讲求的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的幼吃茶点、田间地头的乡土美食。

　　从2023年元旦起bandao.com，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让咱们一同带着敏锐而挑剔的味蕾，品味各地美食特征主食，寻觅烹调文明根脉bandao.com，感知阳世烟火升腾。

　　荞麦蛋饼是如皋早茶中的一道特征主食。荞麦是我国的古代作物，因为能正在泥土贫瘠的境况中寻常孕育而受田舍迎接。精米精面普及后，口感粗拙的荞麦天然从主食的位子“跌落”。但正在“龟龄之乡”如皋，本地人仍喜种荞麦，极度正在东陈镇等地域主食，每户人家所种荞麦少则一二分地，多则一二亩。

　　如皋人爱吃荞麦，个中的厉重理由是荞麦养分富厚。荞麦含有富厚的荞麦碱bandao.com、芦丁、烟酸、亚油酸以及铬等微量元素，这些都是大米、白面等“细粮”所不具备的。个中，铬是防治糖尿病的厉重元素主食，芦丁有降血压、降血脂的效用。荞麦中的维生素B族、E及硒尚有杰出的抗衰老效率。

　　荞麦蛋饼正在如皋人的餐桌上常与另一种“龟龄美食”玉米糁儿粥一同产生。正在炎炎夏令，喝一口糁儿粥、吃一口幽香的荞麦蛋饼，既解暑，又饱腹。bandao.com味蕾上的江苏·本土美食志 日历 荞麦蛋饼：消暑主食龟龄美食