提拉米苏，亦译成堤拉米苏。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油成品，而奶油中央是相同巧克力蛋糕般的慕司。举动意大利甜点的代表，概况斑斓、神情妩媚的提拉米苏一经风行环球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种质料，把“甜”以及甜所能唤起的各种错综庞大的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　来源于一个温馨的故事：二战时候，一个意大利士兵的妻子预备给即将出征的丈夫打定干粮，但因为家里很贫穷，是以她就把一齐能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，谁人糕点即是提拉米苏。是以提拉米苏正在意大利语里有“带我走”的笑趣，符号食用者吃下的不单是适口，又有爱和甜蜜。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋搀杂奶油，甜酒，浇正在各式生果上出名的表率宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利出名甜品，特别浓稠柔细的蛋糊，遮盖于应季生果上，再加上微微烤事后的所发放出来的焦香。冷与热，甘美与新奇，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片轻柔的灯光下，伴跟着调和的音符，享福着萨芭雍所带来的安静与清雅，交杂着你的心绪，你会感受萨芭雍所带来的很多很多。sabayon也可能代表一种口胃，最要紧的特色是酒香浓厚，大凡用朗姆酒，好比说海表的冰淇淋每每能看到各类萨芭雍的口胃，好比巧克力萨芭雍，咖啡萨芭雍，樱桃萨芭雍。

　　传闻是正在1832年，由澳大利亚驻法社交官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所创造的，当年16岁。因社交官梅兹提尔尼西嗜好甜食，每天都务必品味差异的甜点，结果撒哈试着将很多寻常不常用于点心的食材加以组合，最终结束了这道撒哈蛋糕。自后正在1876年，撒哈的儿子爱德华创立撒哈HOTEL，并与妻子安娜把这道点心加以表现光大，成为法国着名的蛋糕之一。

　　Yule 原本是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰古代的耶诞节是正在林子里砍柴拖曳回去睡觉正在壁炉内，从耶诞宁靖夜开头燃烧12天，这木柴就叫Yulelog(耶诞材)!底本为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里处事的游子城市赶忙还乡聚会，就象中国人守岁相似，有全家聚合守夜的习性。当守到深宵的时辰，大凡会全家聚正在暖炉前，一齐吃木柴蛋糕，配着咖啡或红茶，一边驱赶寒意，另一方面也借机联络家尘间的激情。

　　为什么人们会创造这道让人吃完后，反而觉得犹如什么都没吃的舒芙里;这和当时贪心无餍、欲求永不满的社会习惯味息干系。当时富足的老苍生们花正在吃的时光比处事的时光多上好几倍，往往三、四一面的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最终，客人都仅笑趣笑趣地震动刀叉，浅尝即止;宴会结尾后，一总共下昼，只听见打饱嗝的声响此起彼落，这个「下昼打嗝」的社会气象保持了整整半个世纪，直到惹起社会清流人士如斯的蜚短流长适才告一段落：连虚无也难逃物质化，并因太甚膨胀而遭到倾圮的运道。为了矫正摧毁的饮食习惯，厨师们特殊行使无滋枯燥无重的卵白，转化成这道虚无的美食;然而，厨师们又惧怕太甚膨胀的虚无物质主义，又将如预言大凡，终将难逃坍塌的运道，以是千方百计地念让舒芙里正在投递客人食用之前，能保留文雅蓬松的原貌甜点。

　　蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早来源于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯正在鲜奶油中出席拥有口感和韵味的十数种新奇辅料，正在温度的驾驭、原料的配比、PH值的操纵，都有相等厉峻的哀求，使表型、色泽、构造转化雄厚、口胃特别天然纯洁，冷冻后食用韵味无限，适当人们探索工致时尚、天然壮健的存在理念、为蛋糕中的至尊极品。

　　说到法国甜点心，不得不提有百年史书的欧培拉OPERA。这款有着数百年史书的蛋糕，里边那股浓厚的巧克力味与咖啡味令每个喜好巧克力与咖啡的人都耽溺不已。古代的欧培拉共有六层，囊括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。总共蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个嗜好巧克力的人肯定会迷上它，那浓厚的巧克力与咖啡味，缭绕正在舌尖，缓缓消融正在口中,香味久久不行散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先缔造，因为样子正正方方，表表淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表表缀上一片金箔，符号歌剧院里的加尼叶(原是巴黎出名歌剧院的名字)，是以得名。

　　“那第一口浮有屑的和暖茶水正在境遇味蕾的一刹那，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的联合为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话即是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，然而一面感觉它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国古代意旨上来说它归于饼干类。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林区域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨翻脸，愤而告辞。为顾全景象，一位名叫玛德莲的侍女便挺身而出的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与适可而止的色泽让客人们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”甜点。

　　德国最为知名的即是滋味浓厚的黑丛林蛋糕，交融了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完善的黑丛林蛋糕经得起各类口胃的挑剔。以丰满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为紧要食材做成的这款蛋糕，险些贯穿了总共中世纪的黑丛林Schwarzwald区域，实正在令人齰舌。真正正宗的黑丛林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现正在的德国糕饼师傅正在造做黑丛林时却会加进不少巧克力。不表黑丛林蛋糕真正的主角，该当照样那一颗颗鲜美雄厚的樱桃才对。是以德国***对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必然要抵达的干系圭臬，好比黑丛林蛋糕的鲜奶油部份起码要含有80克以上的樱桃汁才算过闭等。

　　坚定保守到有点可爱的英国布丁，竟还按照时节实行了真切的划分：夏季有以新奇草莓造成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味实足的太妃糖热布丁，各类各样的布丁险些成为英帝国富强发达的基石，也是英国人餐桌上弗成或缺的一部门。正在各类各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为出名。蛋奶沙司从糖浆松糕上徐徐淌下甜点，只需念起这种画面，就会让人禁不住食指大动。

　　本相上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来传闻是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包罗现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，传闻这即是咱们此日所领会的波士顿派。

　　蛋糕大凡有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，相同丝t绸，然则没有像丝绸般难调治，这即是乔其纱。因这款蛋糕的口感和构造特殊柔和，绵滑，以是就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕一律靠嘱托蛋(全蛋或是分蛋)来酿成蛋糕构造里的孔隙，表率的海绵蛋糕里惟有蛋、面粉、糖。口感较量结实、绵密，吃的时辰容易感觉噎喉咙(和戚风相较来说)甜点。

　　戚风蛋糕是更正的海绵做法，是一个美国厨师创造的，内里除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(填补构造湿度，使口感蓬松且潮湿)，然则由于面糊较量湿、禁止易膨胀，以是要加BP帮帮面糊发泡、膨胀。戚风面糊由于较量湿，烘烤时需求攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，构造也会有点硬、没有孔隙。

　　布朗尼是很寻常的美式家庭甜点，滋味浓厚迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的实质和巧克力曲奇样松脆的皮相。做法却出奇的简略，烘焙新手也可能一次获胜，由于它根基不需求时间。只需求把悉数质料搀杂就可能开烤了，什么器械都不需求。真是念挫折都难，超简略超有功效感的。

　　瑞士卷：它是戚风蛋糕的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了增加美国的面粉，才大肆增加此类糕点到台湾，因为增加已久，以是正在台湾是很广大的糕点，险些每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只不表台湾人最初觉察它的地址正在瑞士。

　　日本出名西点。蜂蜜蛋糕最早来源于荷兰古国，当时的贵族正在招呼使节时城市用它来向客人表达主人最庄重的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府采用锁国计谋，仅正在限造盛开长崎等少数地址做为表国船队访日的口岸，是以指望进入日本做生意的荷兰市井便特殊面见天皇，并呈上荷兰皇室招呼嘉宾用的工致蛋糕。蛋糕奇特的香甜气味与滑细的口感，即刻取得天皇的称颂。到了十七世纪，葡萄牙的宣道士和市井也远渡重洋来到长崎。他们为与表地人征战情谊，便采用向贵族分送葡萄酒、向布衣分送甜点的政策，指望借此鼓吹基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点马上正在公多间大受接待，这即是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司：它又有一个传说：永久永久以前，一个阿拉伯人只身穿越戈壁，他的独一旅伴是一头坏个性的骆驼，横越巨大大漠的道途遥远又艰苦。亏得，这位阿拉伯人领导着充满的食品。临行前，他将新奇牛奶倒进一个羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他翻开皮郛一看，觉察里边的牛奶已形成固态状和一汪液状乳浆。这即是乳酪的起源史。

　　乳酪是最迂腐的加工食物之一。约莫公元前3000年，远古的苏美尔人记录了快要20种软质乳酪，这是史书上看待乳酪的初次决载。据纷歧律统计，全寰宇共有乳酪900多种，此中较出名的种类有400多种，而阿拉伯区域群多看待芝士蛋糕的热爱，可能称之为绝无仅有。

　　环球知名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕来源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种喜悦无比的巧克力馅，受到皇室的友好。自后，正在当时贵族每每进出的萨赫饭铺也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方结局是什么，至今仍是一场争议不歇的甜点讼事，一家糕饼铺Demel号称以重金买到萨赫家族成员所供给的原版食谱，萨赫饭铺则僵持惟有他们的蛋糕才是敬重创始者的古代口胃。假使讼事未解，然则萨赫蛋糕特有的巧克力馅与杏桃的适口组合却早已传遍全寰宇，被数以万计的点心主厨不时繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　奥地利甜点---史多伦蛋糕的由来：数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，质料比例呈迷，仅此惟有少数几家老糕饼铺的师傅会做。正在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕秘密适口的泉源，传闻它的滋味、造型从十九世纪今后，一贯没有转换过，悉数手工创造，只领会它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国特有的圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，正在野诺糕饼铺里也惟有两个师傅领会。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。假使正在野诺老店，史多伦每年产量惟有1300个。

　　位于安达卢西亚区域的这个幼镇临蓐出来的果仁糖，是西班牙最为出名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人行使其创造蛋糕的奇特本事，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交错正在一齐，这幼幼的一块蛋糕中包罗着的然而原汁原味的“帕提欧”风情。整个烤造后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打垮了肃静，那几近金黄色正在杂色樱桃的烘托下，那份浩繁即刻正在嘴里化开，那一刻，你肯定甘心正在如此的地步里平昔平昔地坐下去，看太阳一遍一到处升起。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳区域称葡挞，是一种幼型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表表(是糖太甚受热后的焦糖)为其特色。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并节减糖的用量后，随即慕名而至者多，并成为澳门出名幼吃。葡挞固然是安特鲁所创，然而立名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻割裂。玛嘉烈摆脱安德鲁重整旗胀，把原先属于己方名下的店子更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞务必用手创造：工致圆润的挞皮、金黄的蛋液，又有焦糖比例，都始末专业厨师的道道把闭，才臻于寻常蛋挞难以抵达的完善。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰富，奶味蛋香也很浓厚甜点，固然滋味一层又一层，却甜而不腻。

　　韩国人吃的打糕和广东人的年糕相似，都是以糯米为要紧原料。差异的是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕内里又有其他的质料，好比豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比大凡年糕特别粘润美味，滋味更好。金刚苑的打糕有三种口胃，表表分辨撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，弗成不试。

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