俗话说“人食五谷杂粮”。五谷即粟、黍主食、麦、稻、菽五种粮食作物主食，自古便是中国人的主食出处。然而正在分歧的史书时刻，五谷的名望是迥然分歧的。

　　粟，又称“稷”，即今人俗称的幼米，是中国人最早的主食之一。中中文雅起源于黄河道域的中国地域，这里以温带季风天气为主，春季干燥，夏日多雨。这种天气和粟的发展习性可能说是绝配：粟正在幼苗期必要的水分不多，不怕黄河道域的春旱；比及了发展期必要大宗水分的功夫，黄河道域正值多雨的夏日，正好能促使粟繁茂发展。粟是以成为了昔人最早青睐的粮食作物。繁衍于黄河道域的祖宗们，吃着黄河水滋补的粟米，可谓身土不二。

　　从先秦到唐宋，粟米饭继续是中国人的第一主食。昔人用“杵臼”将粟脱壳主食，获得可直接食用的幼米。幼米可蒸饭，也可煮粥。今人也常喝幼米粥，这然则超越了八千年的陈腐滋味。民以食为天，粟举动主食，直接闭联到国计民生。因此，昔人将粟的名望上升到了政事高度。山河社稷中的“稷”，便是粟的另一个名字。

　　排正在古代主食榜第二位的是黍，也便是此日的黄米。黍的亩产量仅及粟的一半，名望远不如粟主食。但黍米蒸熟后黏黏的，口感十分不错，是以通常被老匹夫用来待客。黍米饭待客的风气起码依旧到唐朝，孟浩然正在《过故人庄》就写过“故人具鸡黍，邀我至田家”的诗句——铁锅炖好鸡，蒸好黄米饭，好挚友来了咱就干。记得王先生幼功夫去姑姑家时，表哥热诚地邀请我吃正在东北很流通的黍米饭拌荤油。可我毕竟没敢对这油腻腻的美食下口，至今不知其味道怎样。

　　幼麦正在《诗经》被提到的次数仅次于粟和黍，然则正在中国闪现较晚，四千年前才从西亚传入，是隧道的“进口货”。最初人们并不会磨面粉，而是直接将麦粒蒸熟了吃，称为“麦饭”，估量滋味不会太好。直到汉朝动手实行能将幼麦磨成面粉的东西圆磨，人们才动手吃面条。

　　只管面食很晚才普及，但它彷佛更吻合中国人的胃口。已经问世，就侵吞了中国人的餐桌。到了唐宋时刻，国人的主食仍旧从米饭演变为面食加种种米饭。唐朝人将面食统称为饼：面条名为汤饼或索饼，烧饼名为胡饼，馒头名为蒸饼。古代也有叫馒头的面食，但普通都带馅，更像包子。这偶尔期，饺子也从馄饨中分离出来，成为独立的面食。当时的西域也流通吃饺子，吐鲁番地域就出土过唐朝的饺子。

　　水稻是今人最常吃的主食作物，特别是正在南方地域。南方人食用稻米的史书长远了，好比初中史书教材提到的河姆渡文明遗址地域，七千年前就种植并食用水稻了。但正在很长一段史书时刻，我国的政事和经济中央都正在北方地域，稻米举动南方部分地域的区域性食品，永远没有成为宇宙性的主食。直到宋朝，我国经济重心南移，还从越南引进了高产耐旱的占城稻，稻米才慢慢占领了国人的餐桌，从而酿成了“南稻北麦”的主食式样，继续延续至今。

　　五谷中另有个菽，泛指豆类。此中最常食用的是黄豆，要紧是蒸熟了吃。但黄豆口感很差，容易消化不良，吃完还容易放屁。那为啥还要吃呢？为了渡过饥馑。黄豆是古代最厉重的救荒作物，不单能种正在山地上，还能一年两收，产量也高于粟。因此，昔人正在食不充饥的饥馑年景就会用黄豆续命。正在动荡的战国时期，黄豆以至还成了主食。

　　是以，昔人正在先秦以前吃粟米和黍米，汉朝时刻出席了幼麦面食，宋朝时刻又出席了稻米，正在饥馑时吃黄豆续命，这便是中国古代永远的主食构造。

　　中国人以五谷为主食的饮食风气延续了数千年，直到明清时刻才爆发了转化。新航道启发后，原产自美洲的玉米、地瓜、土豆传入我国，成为国人的主食备选。特地是正在饥馑时刻，这些高产作物一度成为百姓的第一主食。民国时刻，社会动荡，贫民多以玉米、地瓜为主食。福筑《霞浦县志》就记录：“今民间食米十之二，食薯十之八。”新中国设立后，这种情形也未当场转化，以至加倍首要。我的父亲发展于东北的工业都会，从幼以玉米面贴饼和玉米大碴粥为主食，吃大米、白面坊镳过节普通。汪曾祺的幼说《黄油烙饼》，讲述的便是这个饥饿年代的故事。直到改起火放后，生计富足了，中国人的主食构造才又回到了“南稻北麦”的式样。因此说吃饱饭，还得感动改起火放！昔人的主食有哪些？