bandao.com中法两国具有怪异而深挚的文明内幕。法国以浪漫多元出名，中国以温婉艰深著称。这两种文明魅力正在奥运会揭幕式上得以活络暴露：巴黎奥运会的塞纳河揭幕式彰显了法国的遐思力与浪漫气味，北京奥运会的巨大周围和高超编排则闪现了中国的文明积淀和机合才略。恰是这种怪异与多元，使中法文明互换成为一片肥土，两国正在文学、艺术、手工艺等规模交融互鉴，生长新的文明表达。

　　站正在中法筑交60周年的史书节点，COSMO邀请两国点心规模的中坚气力睁开跨国对话，胀舞机灵碰撞与创意共识。

　　说起全国上极讲求美食又享誉盛名的国度，中国和法国当之无愧。两国的烹调艺术不光再现正在主菜上，改正在精良的点心中暴映现怪异的魅力。正在中国，御膳房宫廷点心是点心文明演变的缩影，既传承古板，又调和各地以至域表精髓。

　　明朝从南京迁都北平，带来了江南的细腻；清朝入合，又引入了萨其马这类满族糕点。到了20世纪初，西方宴席起头正在宫廷时兴，慈禧爱好吃着面包喝下昼茶，宴请客人时往往也是中西合璧。从上至下，中法调和的美食起头正在民间宣传起来。

　　万万不要感触中国的点心过于混搭。 正在法国甜点界，最瞩目诱人的的马卡龙源自意大利； 香酥适口的可颂牛角包来自奥地利； 酥软甜腻的布朗尼则源于19世纪末的美国……

　　这种文明交融刚巧再现了点心动作美食文明中闪动明珠的怪异风味。 COSMO特邀祖传深挚的新中式点心师傅尹莲Mia对话法国甜点专家马克西姆·弗雷德里克（Maxime Frédéric）。 正在他们看来，无论是中式点心依旧法国甜点，都承载着深挚的文明内幕和俊美回顾。 点心不光是味蕾的享福，更是一种超出时空的感情纽带与贯串分歧文明的桥梁，通报着存在的俊美与愿望。

　　马克西姆：无论哪个国度的甜点，最紧张的是口感奇怪，让人感触疾笑，让人和俊美的事物有联思。这是最大的配合点。

　　尹莲深有同感。咱们家三代从事餐饮行业，我爷爷是个老北京，最爱好吃绿豆糕，我奶奶则特地爱好宫廷奶酪。这两样点心，咱们都市正在家里己方做。每家人做点心，都市有己方的讲求，己方的配方。每次吃到，都感触是疾笑的滋味。人的嗅觉、味觉，有一种传承的合连。

　　马克西姆：童年的气息和滋味会伴随人生平，这点正在点心上极度光鲜。我正在法国诺曼底海边的乡村长大，每天11点，我祖母就会带着咱们做酸奶蛋糕和苹果塔甜点。不管我拿了多少美食奖，祖母家的甜点，都是我极度悬念的“白月光”甜点。

　　尹莲我感触点心原本是心灵上的一种谋求。它能帮帮挽救压力，这种疾笑的感受原本是谋求俊美存在的一种本能。“京八件”是京式糕点中最具特征的古板点心。最初，它并不是糕点的名称甜点，而是因为这些糕点上写有“福” “禄” “寿”等吉利话，而且常被摆放正在八只盘子里，造成各类图案，是以慢慢被人们称为“京八件”。这依然不是点心口胃上的诉求了。古板甜点更大的魅力正在于史书，它的渊源和典故，都有点传奇感。

　　马克西姆：极度许诺。法国甜点也特地器重讲故事。法国甜点里特地驰名的千层酥甜点，正在17世纪就依然被出现出来了，但经历19世纪甜品店Seugnot的包装，它才享誉全法国。每个着名的点心，都有己方的“家谱”。

　　尹莲新颖中国年青人接触西式甜点更多，但借由文明自大的风潮，非遗点心的话题也挺火。美食嗜好者和甜点厨师试验从古籍里复刻配方，还原“宋朝的滋味”。这个试验意境很好，但猜想滋味依旧不太相同，由于咱们新颖人用的根基食材依然有所分歧。但换一个角度讲，造型上尽量复刻，而材质上有所调节，何尝不是革新呢。

　　马克西姆：只要当古板照旧活正在咱们的存在中，而且持续授与挑衅和调节时，它才是有生机的，这也是古板的魅力所正在。同时，甜点的革新，正在我看来不光仅是口胃的革新，动作专业厨师甜点，咱们务必超越味觉，触感人们的代价观。人文元素至合紧张。我通过己方的甜点，向人们闪现出跳出固有头脑的紧张性。比如，正在原资料上，我和我的团队周到挑选独立业者，将农业的可一连成长也动作配协同伴的决断程序。我极度侧重以品德和诚心种植的季节产物，我以为这才是法国和国际客人正在口胃以表真正思要的。

　　尹莲但是，别说跳出固有头脑，让客人跳出固有口感都不大容易。当咱们面临国际客人时，会把中国点心的典故讲给他听，让他对点心发生趣味，有趣味就有试验，有试验就有喜好，这也是一个国际疏通的设施。

　　马克西姆：确实。我固然一贯没有来过中国，但我对中国的月饼很有趣味。月饼的故事太兴味了，并且它特地美，我很思试验做一下。

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