bandao.com古代上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在许多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然则，这些食品也一律能够行为上午茶或下昼茶的一部门，成为两餐之间的加餐。异常是正在早餐或午餐吃得对比少的时刻，餐间吃些点心也有其合理性。

　　笃信许多人都有如此的纠结：既念有时吃点饼干或甜点，又担忧会长肥肉、升血糖。

　　实在，对绝大大批壮健人来说，假如不是每天吃，或者吃许多的话，零食和甜点并非饮食禁忌。要害便是控量、控频次。

　　所谓控量，便是把吃甜点的数目，驾驭正在每天 50 克增加糖的限度之内。若是既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克阁下的幼蛋糕之类，还不会超出合理限度甜点。不念于是长胖的话，只需添补运动甜点，或相应减几口主食就能够了。假如有时吃的话，就更无须担忧了。

　　只是，对须要驾驭血糖的人来说，就得再当心少许了。不光数目要驾驭，吃甜点的功夫也须要接头。

　　古代上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在许多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然则，这些食品也一律能够行为上午茶或下昼茶的一部门，成为两餐之间的加餐。异常是正在早餐或午餐吃得对比少的时刻，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，终于什么时刻吃这些甜味零食更相宜呢？此前的两项查究给出了相闭的证据。

　　一项查究对比了壮健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖颠簸结果[1]。

　　个中行使的零食是许多女生最爱的蛋糕，一块的热量就抵达 498kcal 之多，个中含有约莫28g 脂肪、54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的甜点，润润的，有不少水分的神志，实在那种柔弱并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值离别是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种环境和寻常生涯很亲昵。只管三餐的热量和养分素平均供应是最理念的环境（例如我做的养分食谱中基础上是三餐平均供应），但现实上大批人吃早餐往往对比将就，而晚餐最为丰厚。

　　女性希望者们戴上一连血糖仪，查究职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖颠簸环境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线吐露。晚餐后吃蛋糕，用血色的线吐露。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知甜点，晚餐之后吃蛋糕的结果是最差的，晚餐后的血糖峰值异常高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低甜点。

　　正本晚餐便是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是能够领会的。而早餐偏少，午餐也不敷多，是以午餐后 4-6 幼时的血糖水准会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖水准居高不下，又影响到了第二天的血糖反映。凌晨时容易浮现过低的血糖水准，早餐后的血糖反映又过高。

　　午餐后吃蛋糕就很多了。固然午餐的血糖水准低浸慢慢，况且到 5-6 幼时后也有个低谷，但颠簸幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖水准。

　　假如是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖颠簸很幼，况且正好防止浮现餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反映也对比稳定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的测验，出现了同样的顺序：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食结果好[2]。

　　只是，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了显着的血糖颠簸添补：午餐后的血糖峰值上升更高，消浸速率又过速，结果变成晚餐时血糖又太甚升高。假如把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以至凌晨时分的血糖水准都变得更为稳定，没有那么大起大落。

　　不妨有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不仍然一律么？实在仍然纷歧律的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太甚颠簸自己，便是一个代谢应激。一日之中的血糖顶峰和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体系病变的危急，心脑血管疾病的危急甜点，以及全因断命率，都有亲昵闭系[3]。于是，控血糖的步伐不光要驾驭空心血糖值和一日血糖的均匀值，更主要的是保留一日血糖颠簸尽不妨地幼。用专业词汇来说，便是要奋发减幼血糖水准的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有查究出现，太长功夫吃不到东西，显着饥饿之后再进餐，会惹起血糖太甚上升[4]；也有查究出现，看待风俗某个功夫用饭的人来说，将午餐或晚餐功夫推迟，也会惹起餐后血糖反映上升[5]。

　　其它，餐前负荷方面的查究出现，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的驾驭餐后血糖上升结果[6]。

　　是以，须要驾驭血糖的人，蕴涵须要减肥的人，都应该预防保留安靖的食量，安靖的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地分别正在一日三餐当中。假如须要加餐，能够把加餐放正在两餐的正中心，或者正在餐前半幼时少量加餐。

　　后话：那么，正在百般加餐零食当中，哪些类型对防过食和控血糖结果更理念呢？从此咱们再接着说。

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