自信良多人都有如此的纠结：既思有时吃点饼干或甜点，又忧郁会长肥肉、升血糖。

　　原本，对绝公多半强健人来说，要是不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，闭节即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目，节造正在每天 50 克增添糖的局限之内。若是既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克驾御的幼蛋糕之类，还不会超越合理局限。不思是以长胖的话，只需推广运动，或相应减几口主食就可能了。要是有时吃的话，就更不消忧郁了。

　　可是，对须要节造血糖的人来说，就得再细致少许了。不只数目要节造，吃甜点的时分也须要协商。

　　古代上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。可是，这些食品也一律可能行动上午茶或下昼茶的一部门，成为两餐之间的加餐。特地是正在早餐或午餐吃得较量少的时间，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，终归什么时间吃这些甜味零食更适当呢？此前的两项斟酌给出了相闭的证据。

　　一项斟酌较量了强健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖动摇成绩。

　　个中应用的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，个中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的神情甜点甜点，原本那种柔弱并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值区别是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种环境和通常糊口很靠拢。即使三餐的热量和养分素平均供应是最理思的环境甜点，但现实上多半人吃早餐往往较量将就，而晚餐最为丰富。

　　女性志向者们戴上连接血糖仪，斟酌职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖动摇环境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线默示。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线默示。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的成绩是最差的，晚餐后的血糖峰值特地高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　正本晚餐即是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是可能体会的。而早餐偏少，午餐也不敷多，因此午餐后 4~6 幼时的血糖秤谌会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖秤谌居高不下，又影响到了第二天的血糖响应。凌晨时容易显示过低的血糖秤谌，早餐后的血糖响应又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖秤谌降低迟钝，况且到 5~6 幼时后也有个低谷，但动摇幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖秤谌。

　　要是是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖动摇很幼，况且正好注意显示餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖响应也较量稳固。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的实习，创造了同样的法则：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成绩好。

　　可是，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了显明的血糖动摇推广：午餐后的血糖峰值上升更高，消浸速率又过速，结果变成晚餐时血糖又太过升高。要是把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以致凌晨时分的血糖秤谌都变得更为稳固，没有那么大起大落。

　　恐怕有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不如故一律么？原本如故纷歧律的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太过动摇自己，即是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体系病变的危机，心脑血管疾病的危机，以及全因去世率，都有亲热相干。

　　是以，控血糖的举措不只要节造空肚血糖值和一日血糖的均匀值，更主要的是保留一日血糖动摇尽恐怕地幼。用专业词汇来说，即是要勤恳减幼血糖秤谌的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有斟酌创造，太长时分吃不到东西，显明饥饿之后再进餐，会惹起血糖太过上升；也有斟酌创造，关于习气某个时分用膳的人来说，将午餐或晚餐时分推迟，也会惹起餐后血糖响应上升。

　　别的，餐前负荷方面的斟酌创造，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的节造餐后血糖上升成绩。

　　总之，须要节造血糖的人，席卷须要减肥的人，都该当注意保留安定的食量，安定的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地涣散正在一日三餐当中。要是须要加餐，可能把加餐放正在两餐的正中央，或者正在餐前半幼时少量加餐。

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