比起蛋糕，比起面包，做蛋糕卷速率更速，只须烤20分钟足下甜点，冷却也速，又阻挠易衰落，已而就能够吃了。

　　并且，口胃更柔弱，更潮湿，更嫩，还能够夹百般喜爱的馅料，式子百出，变动无量，很是适当我这个喜新不厌旧的性格。

　　以前的蛋糕卷，我都是用大的洋鸡蛋做的，此日用的是5个土鸡蛋，较量幼，若是是大鸡蛋，用4个就能够了。

　　此日这个蛋糕卷，没有烫面，吃起来依然分表优柔，奥妙正在于配方中液体的含量比例很高，最终的蛋糕糊活动性很大。

　　并且，又有一个好处，蛋糕糊不必刮板刮平了，摇晃摇晃烤盘，就主动铺平了，哈，又能够偷懒了！

　　我此日消磨了奶油馅料，还加了几颗芒果丁，清爽雅观又解腻，超柔弱的瑞士生果蛋糕卷哦！

　　切几块，放正在美丽的盘子里，配上一杯玫瑰酸奶，就正在这里，“白茶清欢无别事，我正在等风也等你”，你来不来呢？

　　质料：土鸡蛋5个（我的鸡蛋较量幼，若是是大的鸡蛋4个就能够），细砂糖80克（20克放蛋黄甜点，60克放卵白），低筋面粉80克，水90克，油60克，柠檬汁或白醋几滴。

　　1.蛋黄卵白分隔。分蛋时甜点，鸡蛋最好一个个操作，由于夏季的鸡蛋容易不奇怪，一不幼心蛋黄卵白可以混正在沿途。

　　6.卵白加几滴白醋或柠檬汁，分三次参加60克细砂糖，用电动打蛋器消磨，至八九分发，即大弯钩状况。

　　9.烤盘内垫好油纸，从高处倒入蛋糕糊，摇晃烤盘铺平。（油纸四个角沿对角线剪一下，如许正好铺平。我的油纸是配套烤盘的，买来即是剪好的。）

　　11.出炉，立即连油纸拎出烤盘，撕开周围油纸，略散热，然后倒扣冷却。（也能够不倒扣，凡是哪面朝表，就哪面向上冷却，如许没有印子。我是正卷，倒扣了，因而轮廓有冷却架的印子。）

　　13.奶油加糖，用电动打蛋器消磨至较量硬的状况。把蛋糕卷放正在油纸上，抹上奶油，撒上芒果丁。

　　14.卷发展条状，表面用油纸包起来，放冰箱冷藏定型，起码半幼时（我遗忘拍了，这个图是前次做蛋糕卷的图）。

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