bandao.com欧洲是西点的要紧起源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国度已有相当长的汗青、并正在兴盛中得到显着效果。至于西方甜点，则以法国为俊彦。

　　说到甜点由来，人类汗青上最原始的甜点，是由面粉折衷油与蜂蜜而成的圆饼。正在很多人类文雅中，甜点常被用来行动供俸神明的祭物，除讲求原料质地表，形态更为厉重。

　　贫穷的埃及人买不起鹅、牛等牲畜祭奠神明时，就创造动物形态的蛋糕代替。其后，村落蛋糕渐渐演酿成家礼、诞辰等厉重场所的食物。因为当时还没有糖，于是蜂蜜、无花果、枣子、芝麻、罂粟籽、香料等就成为最普遍运用的原料了。

　　据纪录，最原始的面包以至能够追溯到石器时期。早期面包连续采用酸面团天然发酵步骤。16世纪，酵母发轫利用到面包创造中。

　　古代埃及、希腊和罗马发轫了最早的面包和蛋糕的创造。古埃及有一幅绘画，就显现了公元前1175腊尾比斯城的宫廷焙烤排场，画中可看出几种面包和蛋糕的创造场景，有结构的烘焙作坊和模具正在当时一经涌现，面包和蛋糕种类达16种之多。

　　公元前四世纪，古希腊最早正在食品中运用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度盛行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜创造了一种煎油饼。希腊人已出现很多用油与白奶酪做成的蛋糕，以至已有人发轫测验用蛋、牛奶、奶油创造口胃更佳的蛋糕，甜点创造从此成为希腊人全心参加研发的一项工夫。

　　英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的生果蛋糕，听说它开头于古希腊。天下最好的奶酪蛋糕出自意大利。古罗马人则创造了最早的奶酪蛋糕。公元前4世纪，罗马创办有特意的烘焙协会。

　　古代埃及、希腊和罗马发轫了最早的面包和蛋糕的创造。古埃及有一幅绘画，就显现了公元前1175腊尾比斯城的宫廷焙烤排场，画中可看出几种面包和蛋糕的创造场景，有结构的烘焙作坊和模具正在当时一经涌现，面包和蛋糕种类达16种之多。

　　公元前四世纪，古希腊最早正在食品中运用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度盛行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜创造了一种煎油饼。希腊人已出现很多用油与白奶酪做成的蛋糕，以至已有人发轫测验用蛋、牛奶、奶油创造口胃更佳的蛋糕，甜点创造从此成为希腊人全心参加研发的一项工夫甜点。

　　英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的生果蛋糕，听说它开头于古希腊。天下最好的奶酪蛋糕出自意大利。古罗马人则创造了最早的奶酪蛋糕。公元前4世纪，罗马创办有特意的烘焙协会。

　　公元1270年，巴黎行业指南中指出有一种特意创造鲜味松饼(gaufre)的蛋糕师，他们以滚动摊贩体例出售松饼甜点，假日更趁市民上教堂时，稀奇出售有宗教图示的松饼，特别受到大多友好。

　　别的另有一种行业叫le pasticier，做的是肉bandao.com、禽类、鱼和生果的馅饼，表层面皮是用牛油及猪油加香料而成，用以遮盖某些肉类发出的臭味并延伸存储克日。其它，Le pasticier也帮婚礼及宴会作表烩效劳，是一种少数能正在周日生意的行业。

　　史学家正在十四世纪相闭烹调文件中，只可找到相当有限的甜点食谱，因为当时糖价特别腾贵，配药师常把糖作为药来运用。到十五世纪时，仅有贵族会正在菜肴里洒上糖粉，以示崇高。

　　进入文艺恢复时期，果酱、糖果及杏仁面团成为高尚社会的新宠，正在皇宫贵族餐桌上，糖从此代替蜂蜜成为最厉重的甜味原料。

　　初具摩登作风的西式糕点也约莫涌现正在这偶尔期，糕点创造不只厘革了早期步骤，况且种类不时加添。烘焙业已成为相当独立的行业，进入了一个新的蕃昌时刻。此时摩登西点中两类最要紧的点心，派和起酥接踵涌现。

　　早期法国和西班牙正在创造起酥时，采用了一种新步骤bandao.com，即将奶油聚集到面团中，再将其折叠几次，使造品拥有酥层，这种步骤为摩登起酥点心创造奠定了根本。丹麦包和可松包是起酥点心和面包相维系的产品。创造海绵蛋糕浆料所采用的搅打法，有人猜测最初由西班牙人创设。

　　威尼斯及马德尔(Madere，位于葡萄牙)成为甜点发达的摇篮，很多甜点师已有才干以糖腌渍生果并塑造人物。当时欧洲宫廷视甜点为赞誉权利的前言，匆忙遍地雇用有天份的甜点师进宫效劳。

　　甜点师创意愈来愈充裕，奶油夹心卵白(meringue)、杏仁幼圆饼(macaron)、鲜奶油(crème fouettée)及差别时势饼干纷纷涌现。极少正在大都市里的甜点师往往也是宫廷的御用甜点师，所创造蛋糕极为细腻上流，他们用艺术创作的心思创造蛋糕，期望正在味觉及视觉上都能到达最高地步。

　　十八世纪时，大无数甜点师都受雇于贵族及高级神职职员，他们会跟着雇主搬动到差别地方。从Antilles进口的糖量固然有加添甜点，但是价钱依然偏高。

　　Chantilly鲜奶油及冰淇淋正在当时相当风行，正在蛋糕中到场鲜花或茉莉花做的饼干同样也特别受迎接。法国大革命后，王室分解，很多御用甜点师被逐出宫廷，甜点艺术于是流入民间，发达兴盛。

　　十九世纪初，甜点师连续瑕瑜常劳累的行业。正在厨房里，如打卵白、磨糖、捣碎杏仁等很多繁琐的创造流程仍运用手工，加上没有空调筑造，无法维系恒温，夏令及冬季必需选取差别作法，以避免像蛋及奶油因未适合存储，发生毒性，破坏壮健。

　　这个时刻，甜点师会正在法国厉重节庆时竞相创造代表性的大型甜点，个中又以Antonin Carême为代表，他常创造带有香味并可发射烟火的幼型蛋糕，无疑是装束蛋糕界的传怪杰物。甜点店到十九世纪中叶此后，依然分散于都市的高级地段并成为法国厨艺特别厉重的闭节。

　　十九世纪后期，因糖价大幅下跌，甜点渐渐成为凡是大多的常日食物，正在面包店及食物杂货店(如Bon marché甜点、Félix Potin)都可买到崭新蛋糕及甜点。有些增色的甜点师如Dijon市(柏根区域首府)之Pernod、Nante市(不列塔尼区首府)之Lefevre-Utile将自造饼干及幼松饼用细腻铁盒包装，受到民多迎接，并终结当时英国幼饼干垄断商场的形象。

　　二十世纪初，因为法国甜点技艺更臻熟习，有些创造灵感又取自海表戏剧或社会形象，不少甜点师果断赶赴海表设点贩卖，于是立名海表。

　　法国甜点线年操纵，当时并没有太多令人惊艳的作品涌现，已经是鲜奶油蛋糕为主流，巧克力蛋糕才刚发轫风行。茶肆(Salon de thé)如雨后春笋般涌现，进而夸大单人份蛋糕的风行。

　　1950年发轫，创造甜点之各项筑造普及，除方便甜点创造与存储，大幅改观卫生表，糕点的分列及卖相也有长足提高。其它，甜点师应用各种逐鹿创造极富创意的糕点，并彼此观摩进修，挖掘后起之秀，甜点业于是尤其受人珍重。bandao.com【可口烘焙】甜点的因由