面包（Bread）是迅速、主食的代名词（吐司，餐包和法棍，仅举几例），而烘焙坊里却远远不那么简便，这些抉择远远越过了幼麦和‘白色’的界限。

　　正在Katie Cavuto（MS，RD）的帮帮下，咱们解码了百般吐司切片以及怎么挑选最崭新的面包。

　　白面包由幼麦粒造成，过程加工去除了麸皮和胚芽，仅留下了胚乳 （以是白面蕴涵有更高的淀粉，极少量的炊事纤维和其它养分素）。云云使质地和风韵更淡，养分因素也更少杂粮。

　　幼麦面包不应与全麦面包搅浑杂粮。幼麦面包仅意味着该产物是用幼麦粉造成的，这是精造白粉的另一个术语。

　　“全”一词正在这里至闭紧张：这意味着麦子的麸皮，胚芽和胚乳都完善保存。面包齐备由麦粒构成，这是更健壮的抉择（更多炊事纤维和养分素，更低卡道里，低GI。饱腹感更强）。

　　白色全麦面包是由白化全麦谷物造成，滋味和色彩比古代幼麦更浅。假若您锺爱白面包的滋味，但念要更多的养分因素和纤维，这是一个不错的抉择。

　　除幼麦表，全谷物面包还囊括其他比如大麦杂粮，糙米，全麦燕麦和燕麦片等谷物（它们均富含纤维，维生素和矿物质）。

　　只管听起来很健壮（多种谷物），但不行保障杂粮面包是用100％全谷物造成的。它仅流露它蕴涵多品种型的谷物，比如幼麦，燕麦和黑麦。这些谷物恐怕曾过程加工，以去除其麸皮和胚芽，褫夺了它们的养分代价（囊括纤维和紧张养分素）。因而杂粮，它恐怕不像全谷物或全麦面包那样健壮。

　　阅读因素表，并预防“漂白”或“富含”等术语，这意味着面包并不齐备由全谷物构成。

　　抽芽的谷物面包是用抽芽谷物造成的 （谷物揭破于湿润和善的条款下造成抽芽谷物）。 胚乳中蓄积的碳水化合物变得更容易消化，[抽芽]还被以为可能扩大某些维生素和矿物质的生物利费用（某些物质被人体吸取的水准）。

　　最健壮的抉择是什么？100％用全谷物造成的面包，无论是全麦依然全谷物，都是最养分的抉择。

　　然则要幼心：仅仅由于标签上写着“全谷物”并不行保障该产物仅蕴涵全谷物。相识面包的最好本事是查看包装正面的标识（中国没有-译者注）。假若带有100％标签，则其全体谷物因素都是完善的。

　　假若您要食用面包，那么最好的抉择是崭新出炉的全谷物面包杂粮。然则您如故可能正在包装面包中做出健壮的抉择。除了要选100％全谷物表，“健壮的面包应当每片起码蕴涵3克纤维杂粮，少于200毫克的钠和少于2克的糖” “将预防力聚积正在养分素密度和因素质料上，而不要仅仅闭切卡道里。

　　一条面包可能保存多长时代？通常可连接两到三天，而包装好的面包则仍旧崭新一周或两周（造止霉菌折腾），而且可能冷冻长达三个月。

　　确定崭新度最简便本事是查看保质日期， “大无数人都许诺杂粮，包装的面包正在出保质期的一周后仍会仍旧崭新，只管这种情形会凭据品牌的差异而差异（视配方和防腐剂的增添）。

　　现正在你曾经是一个面包的专家了，是岁月去选购适当你的面包来做你最甘旨的三明治了。全麦杂粮面包幼麦面包粗粮面包一文奉告你区别