bandao.com中国农业的“四大发觉”（稻、粟、菽、茶）对宇宙的影响绝对不亚于平时提及的“四大发觉”。

　　固然中国事宇宙稻作的开头地且种植史籍正在万年以上，但中国古代政事、经济和文明中央恒久正在北方，汉代越过80%的人丁寓居正在北方。

　　北京东胡林遗址（距今11000—9000年）、河北南庄头遗址（距今10500—9700年）等考古开采表明，幼米（粟）是当时最紧张的粮食作物，其当先位子撑持了数千年，留下了浓密的文明回顾。

　　中国现存最早农书《齐民要术》所记粟的种类多达86个，居于麦、稻之前，为当时第一着述物。

　　从东汉暮年到南北朝光阴，中国北方恒久陷入战乱形式，多量北方人丁迁入南方。

　　有学者考据，自汉末到南朝刘宋光阴，北方涌入南方的人丁及其后裔的总人数起码抵达了200万人，正在南朝人丁最为腾达的光阴，南北间人丁的比例撑持正在4:6控造。

　　所以，北方多量人丁的南迁，正在客观上加快奠定了水稻正在中国守旧饮食中的主流位子。

　　极端是安史之乱后，南方人丁正在体验了中晚唐百余年的接连增多后，人丁总数大大越过北方。

　　秦汉光阴，江南区域的稻作临蓐还阻滞正在较为原始的阶段，这种本领上的掉队形式不绝接连到隋唐光阴。

　　唐代江南区域农业临蓐，恰是借帮于北方多量移民才离开了“火耕水耨”的影响，造成了稻作农业的秧播与连作本领。

　　有学者就以为主食，“唐朝中后期以太湖流域为代表的江南区域成为国度倚重的基础经济区”。

　　从“苏湖熟，六合足”到“湖广熟，六合足”，唐韩愈称“赋出六合，江南居十九”，水稻的主流位子最终确立。

　　以防旱保墒等为特征的农业耕耘本领赶速成熟，幼麦高产的种植特征也被胀励出来。

　　再加上秦汉农田水利本领的成熟，处置了幼麦冬春季候的灌溉困难，当局也初步正在洪涝患难较重的区域扩巨细麦种植bandao.com。

　　当时人们像吃稻米相通食用幼麦，称“麦饭”，因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化主食，使其正在很长功夫被视作“恶食”。

　　中唐自此，粟麦轮作扩大，幼麦逐步获得了与粟并驾齐驱的位子，其标记为，唐德宗修中元年（780）实行的“两税法”已明晰将麦行动钱粮征收的对象。

　　到了宋代，固然中国主粮仍为粟、麦、稻，但相对位子产生了强大变动，北方幼麦临蓐消费已远超幼米。

　　《孟子》中纪录，“圣人治六合，使有菽粟如水火，菽粟如水火，而民焉有不仁者乎”。

　　中国古代以幼农经济为特性，所以许多人时时念当然地以为，中国农夫不思进步，自我封锁。

　　诸多史籍毕竟证明，中华农业文雅是一个多元交汇的文雅，中国农夫不但笑于经受新事物，况且擅长改进和革新。

　　中表农业交换民多通过陆上和海上“丝绸之途”举行，大要可分为3-4个岑岭。

　　秦汉和魏晋光阴，中表农业交换民多经由陆上“丝绸之途”，自西北引进的居多，所以异域作物多冠以“胡”字，如胡服、胡琴、胡椒、胡麻（芝麻）、胡荽、胡瓜（黄瓜）、胡豆（蚕豆、豌豆），当然也有葡萄、苜蓿、石榴等bandao.com。

　　南北朝和隋唐光阴引进作物则多用“海”字，如海棠主食、海枣、海芋、海桐花等。宋元明光阴则多冠以“番”字，如甘薯、番豆（花生）主食、番茄、番椒、西番菊（向日葵）等。

　　清代从海途传入的多用“洋”字前缀，如洋芋、洋葱、洋白菜、洋槐主食、洋姜，等等。

　　与秦汉、隋唐和宋元分别，明清光阴传入的作物中除瓜果、蔬菜表尚有玉米、甘薯、马铃薯等紧张粮食作物。

　　因为它们高产、耐瘠、耐寒，少许边远苦寒山区和边际土地得以开采操纵，扩展了中国农业临蓐的地区空间和功夫修设，推动了农业的迅疾进展。

　　民国光阴，美洲作物的产量差不多吞噬了中国粮食总产的10%，正在东北、西南等区域则越过20%。

　　然而，从此的1500年中，起升浸伏，升起落降，到明初人丁如故惟有6000多万。

　　从明朝中期初步，人丁初步显现了史籍上罕见的迅疾而安谧的伸长，到清末已越过4亿。

　　迟至1820年，中国如故是宇宙最大经济体，中国的GDP约占宇宙总量的三分之一（32.4%）。

　　19世纪中叶以前，中国没有新颖科技，也没有新颖工业，中国经济主体如故是农业。

　　该当说，多熟种植等守旧集约农业程序及高产美洲作物的引种扩大是这暂光阴中国农业和人丁伸长的紧张身分。

　　从史籍回首可能看出，所谓天皇、地皇、人皇的“三皇”传说实质上正在某种意旨上响应了中国饮食文明开头三个阶段。

　　中国食品史籍变迁大要造成了如许少许史籍脉络，体验了从茹毛饮血（生食-熟食，燧人氏）、播种百谷（采撷渔猎-农耕，伏羲、神农）、五谷家畜（农牧并举）、南稻北麦（农主牧辅），到本日农牧并进的史籍历程。

　　张芳、王思明：《中国农业科技史》，〔北京〕中国农业科学本领出书社2011年版

　　王思明：《美洲原产作物的引种栽培及其对中国农业临蓐构造的影响》，〔南京〕《中国农史》2004年第2期返回搜狐，查看更多bandao.com中国主食极简史百家故事