粗粮是指加工水平较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水平较高的主食，如大米主食、幼麦等。

　　从养分价格来看，因为粗粮的加工水平较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好存在，是以粗粮中的伙食纤维、B族维生素、维生素E主食、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言，谷类食品加工越精采，其血糖天生指数越高。幼麦面条、全麦面条的血糖天生指数别离为82、37，精白米饭、萌芽糙米的血糖天生指数别离为83、54。加工水平高的幼麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食品，加工水平低的全麦面条、萌芽糙米均为低血糖天生指数食品。是以吃细粮后主食，血糖升高速率较疾，发起糖尿病患者用一面粗粮代庖细粮，从而抗御血糖神速升高。

　　从慢性病防卫操纵看，扩充粗粮的摄入可能低重Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危急，每每吃适量的粗粮还可能低重患超重、肥胖、血脂格表的危急主食。

　　是以，发起将细粮和粗粮搭配着吃，古板的二米饭（大米、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的遴选。如许一来，扩充了食品的种类，告竣了粗细搭配，提升了食品的养分价格，鼓动疾病防卫和操纵。主食粗细搭配可防止慢病