bandao.com中世纪晚期，英国的上层社会平时消费的主食数目宏大且质地更高。面包是社会上层人士平时饮食消费中最紧要的主食之一。

　　如16世纪初的威斯敏斯特修道院的僧侣们每天从消费的面包中猎取35％—46％的热量；

　　敷裕家庭的食物贮藏室对待面包的消费开销老是记实正在家庭账本的题头处,由此看来，面包正在上层社会饮食消费的紧要性可见一斑。

　　正在中世纪晚期，英国的世俗和教会领主家庭都险些消费幼麦面包主食，以至是质地更高的白面包。

　　如正在1416-1417年，梅斯利的罗伯特·沃特顿家庭焙烤大批的佩恩-德麦娜面包，这种面包被誉为中世纪“面包之王”；

　　另有威斯敏斯特修道院的僧侣正在中世纪末期不单消费幼麦面包，况且正在少许额表的景象中消费“瓦斯特尔”面包，间或消费幼圆面包，以擢升饮食质地。

　　上层社会人士平时消费的主食除面包表，另有至极受迎接的各样各样的馅饼和甜品。

　　履约翰·拉塞尔正在《养分之书》中给出的1387年乔叟的幼说人物美食家富兰克林的宴会菜单模板中不单有公鸡馅饼、果仁馅饼和一种名叫“朱塞尔”的甜品。

　　另有带馅的油煎饼和品种繁多的“蜜饯”和“饼干”，它们都和现正在的华夫饼干好似。

　　这些菜肴都包蕴“国际化”元素，唯有上层社会中的高级贵族才气享用的到，这些菜肴无疑给中世纪晚期对比简单的英国饮食带来了少许惊喜元素。

　　农人是墟落存在中的最根本单位。正在中世纪晚期，因为出产力的进步，以及人丁锐减使得农人人均土地资源和收入添加，他们的主食消费数目和质地也随之有了显著进步。

　　敷裕农人正在这临工夫消费的都是初级的幼麦面包，况且有时能够搀杂了黑麦、燕麦、大麦或者豆子和豌豆面粉。

　　固然农人的饮食获得了刷新，间或能够食用幼麦面包，然则他们更宁可把幼麦如许的豪侈品举动商品出售来换取其它存在用品而不是己方消费。

　　平常农人也会把他们的谷物煮正在浓汤、布丁和稀粥(gruel)里，而不是以面包的样子消费正在墟落中也有“雇佣劳动者”这一群体。

　　他们寻常分为庄园佣人和暂且雇佣劳动者两种。庄园佣人长远跟班封筑领主，他们正在这临工夫寻常食用质地更好的幼麦面包。

　　如1394年林肯郡的沿途案件显示，纽博修道院的男院长雇佣一位农人，这位农人每周能够收到15条面包、7加仑的麦芽酒、很高的现金工资以及奶牛的草料等津贴。

　　个中面包起码有7条是幼麦面包，替代了守旧上每年2夸特幼麦和2夸特豆子的口粮；

　　另有正在中世纪晚期的库克斯汉姆庄园甩手给佣人供应正在黑死病之前的豌豆和香菜，转而供应纯幼麦面包。

　　暂且雇佣劳动者也是墟落存在中紧要构成片面，个中最范例的即是为庄园领主从事额表处事的收割工人。

　　他们中既有庄园佣人，又有暂且雇佣的墟落住户，以至还搜罗少许城镇住户bandao.com，待完工处事之后，他们会收到一份增额现金工资和炊事。

　　中世纪晚期收割工人的主食消费质地慢慢获得刷新，如诺福克的赛德福德庄园的收割工人正在13世纪至14世纪早期每人每天消费的面包紧要用大麦焙烤而成。

　　幼麦正在面包谷物中所占的比例少于8％，到了1353年，幼麦和黑麦面包险些为总数的一半。

　　到了1387年，大麦面包一经从收割工人的食品津贴中统统消灭，之后幼麦面包的比例慢慢添加，直到1407年幼麦面包统统代替了黑麦面包。

　　城镇中的家庭主妇紧要正在店铺、墟市或者沿街幼贩那里购置主食以供其消费，馅饼面点师和各样各样的幼餐馆出售各样各样的主食。

　　少许食品筹备者出售原料，有的则出售即食食物，就像诗人朗兰正在《农人皮尔斯》中给出的14世纪晚期伦敦陌头叫卖的场景雷同。

　　厨师和他的伴计正在大街上高声叫卖‘热乎的馅饼，热乎的馅饼！上好的乳猪和鹅肉，来用饭吧，来用饭吧！’

　　其余，有的幼商贩还挨家挨户的叫卖，这些幼商贩大大批都是女性，他们出售最好且最高贵的面包是被称作“佩恩玛格尼”的白面包，以及等第较低白面包。

　　“瓦斯特尔面包”、“贝斯面包”、“考特面包”以及一种被称为“图尔特”的褐色面包。

　　城镇里敷裕家庭寻常有着广阔的厨房，其家庭中的佣人搜罗厨师和其他厨房员工，他们有设置焙烤面包或馅饼，但他们也通过大批购置主食来供其家庭消费。

　　1376年恶名昭著的葡萄酒贩子理查德·里昂斯河畔的一所豪宅被查封，被查封的豪宅中有食品储藏室、贮酒室、食品橱和厨房以及厨房主西，搜罗金属锅、平底锅和餐具。

　　固然清单中没有枚举出木造的厨房主西或陶器，如盐水槽、和面槽、烤面包利用的木造长柄铲型用具。

　　但正在食品橱中却发现了主食，没有发现谷物和面粉，这类似看起来里昂斯一家正在表地的墟市主食、店铺或者商贩那里购置主食而不是己方焙烤。

　　中世纪晚期，由于英国人丁锐减，导致劳动力亏空，城镇中的平常雇佣劳动者于是获得了更多和前提更好的就业时机。

　　他们的人均工资也获得了添加，平时存在秤谌随之擢升，饮食消费质地获得了刷新。

　　他们正在平时里消费更多的是由幼麦焙烤而成的面包而非大麦或黑麦。城镇中的贫民亦是这些面点师或者店铺的紧要顾客之一。

　　然而，尽量中世纪晚期城镇中的平常工资有所增加，且食品价值有所低重，但米切尔·莫莱特却以为，正在中世纪晚期，墟落的贫穷改观到了城镇。

　　城镇中的贫民正在衣、食、住、行等方面的开支和社会救援的缺少使他们入不敷出，如15世纪伍斯特约莫有4000人主食，贫穷的住户逼近400人。

　　但城镇中的救援院只可给约莫120人供应救援物，此时热乎乎的面包和馅饼对待这些贫民来说即是一种豪侈品。

　　但为了糊口和支撑家庭，他们不得不花费微薄的工资去购置劣质的黑麦或燕麦面包，以俭约开支。

　　而这些低价且劣质的面包极大地伤害了他们的身体康健，使其行动维艰，过着社会最底层的存在。

　　从边疆来到城镇中观光或劳动的人是城镇中额表的消费人群。因为中世纪晚期贫窭观光者的表出记实是不行够被记录的。

　　由于他们以为即食食物是不适合卫生的，是倒霉于康健的，是以他们寻常自行带领或购置生食，然后到指定位置去烹调成可食用的面包。

　　如1378年的夏季（5月-7月），马尔希伯爵埃德蒙德·莫迪默举动一名专员从伦敦到苏格兰去会商苏格兰的界限题目主食。

　　他的观光记实注明主食，他和他的随行职员正在沿途中消费了大批的面包，但这些面包并非都是热乎乎的即食食物，根本上都是生的或者稍稍被烹调过的。bandao.com浅述中世纪晚期英国的主食消耗境况是奈何的？