很多野菜自己即是药用植物，好比蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很像，容易误采误食中毒，要紧的还会危及人命。因而，对不熟练的野菜主食，不要采摘，不要吃，避免显露中毒等无意景况。

　　野菜虽好主食，然而也要科学采摘，分表是要钟情周边的发展境况。途边发展的野菜容易受到污染，垃圾地上、不整洁的途边的野菜不要采。

　　野菜可能临时试试鲜，改良口胃，但不宜天天吃bandao.com、吃良多，更不行当主菜吃。比如，永久大方食用蒲公英能够导致胃肠道反映，包含腹泻、恶心和吐逆。

　　荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食品，食用后会增多人体对紫表线的摄取，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎，光敏体质的人更容易中招。因而主食bandao.com，此类人群应慎食野菜，特别是表出旅游时或正在日光下办事前最好不要吃。

　　尽管没有昭彰光敏锐的人，也要提防其食用量，并正在食用后尽量避免阳光直射，或直接将之打算正在晚餐时食用，吃完后还要多喝水，以加快身体渗透。倘使你不确定本人是否为光敏体质，最好正在食用前讨论医师。

　　100克荠菜的维生素C含量，相当于200克猕猴桃的维生素C含量，约莫是2个猕猴桃。

　　100克荠菜的钾含量，相当于300克香蕉的钾含量，也即是说荠菜的钾含量是香蕉钾含量的3倍。

　　100克荠菜的叶酸含量，相当于600克生菜的叶酸含量，也即是说荠菜的叶酸含量是生菜叶酸含量的6倍。

　　香椿中某种特定的养分元素含量对比丰盛。好比，100克香椿的锌含量，相当于6个苹果的锌含量，约莫是1千克苹果。

　　依据《中国食品因素表（第6版）》的数据，香椿的养分上风是富含维生素C，含量高达40毫克/100克，这个含量比蔬菜中的油菜、鸡毛菜、芥菜、紫甘蓝、菜花高，也比生果中的橙子、橘子、柚子高。

　　需求提防的是，野菜的养分代价固然高，但摄入量应适中，过量食用也能够带来倒霉影响。

　　野菜的烹调方式要器重维系它的野味，吃野菜前最初需求浸泡、焯水等，从而削减个中能够含有的毒素。好比草酸，草酸倘使吃多了会跟钙纠合变成草酸钙，容易变成结石。

　　野菜富含维生素类的养分物质，因而烹调野菜平常接纳急火疾炒或者是开水汆烫的方式，如此可能最大水准地保存养分因素，削减养分流失。野菜洗切和下锅烹饪的年光不宜过长，避免形成维生素和无机盐的牺牲。

　　正在烹调方法上，野菜可能凉拌、清炒、炖菜、煨汤bandao.com，也对比推举做成饺子、包子等主食，荤素搭配，养分也加倍周至。bandao.com主食野菜虽好但这5种野菜万万别吃