前段岁月，咱们也曾聊了合于这些年较量热点的“生酮”，分解了一下饮食中借使剔除碳水，会有若何的健壮影响。

　　而正在留言区里，良多读者问，区此表主食之间的区别怎么呢？吃什么主食较量容易胖？哪个谢绝易？更加是中国人最常吃的米饭、面条、馒甲第主食的区别是若何的？

　　咱们重要的主食“原原料”即是米或者面两种。固然区别品种的米和面，正在养分因素中有些许的区别，可是整个来说，区别品种的米和面中的碳水化合物所占的比重区别并不大—— 大抵有70-80%是碳水化合物，剩下的重倘使水分。

　　从我国疾控核心CDC养分与健壮所开设的食品养分因素盘问平台上，咱们可能查到区别品种食品的养分因素。

　　于是从米vs面上来说，原来效率差不多，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的分别。

　　中国人闲居吃的最多的主食，重要通过两种烹饪伎俩来做，一类是煮出来的，譬喻米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪方法近似，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　但是馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，极少不是蒸出来的主食，会更高，譬喻烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g主食。

　　而煎饼（数据库没证明是哪种煎饼，遵循水分含量比例，该当是近似山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的分别，原来即是由于正在烹饪经过中，食品中含水量的变动—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条，会大方吸水，于是碳水化合物的比例较量低，吞噬60-70%的都是水。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面经过中插手的水表，只可正在蒸的时分接收水蒸气，以是水的含量较低，唯有40%多，碳水化合物的比例相对就高了良多。

　　而烘焙造成的面包，正在经过中不会吸水，面坯反而会由于烘烤落空水分，于是水分的含量唯有不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　于是借使合切饮食，指望驾御碳水化合物的同砚，正在采取主食的时分，须要思量这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米如故面，而是取决于烹调的方法，切实的说，是烹调中是否可能接收水分，以及接收多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来即是碳水化合物的含量程序。

　　由于主食中的水分，可能给人供应必然的“饱腹感”。于是吃含水量高，也即是碳水化合物含量低的主食，更容易饱主食。借使指望能裁汰三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么可能优先采取煮的主食，裁汰煎烤烘焙等方法烹饪的主食。

　　但是别的，还须要思量到主食中其他养分因素的境况，譬喻面食有关于米饭来说，卵白质的含量会高极少。而全麦、杂粮类的主食中，伙食纤维的含量则会更高。米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有远大分歧？