bandao.com幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前公告《合于推动马铃薯家当开拓的指点主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩充到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《指点主见》一揭晓，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，生怕数也数不清。不少人心存猜疑，为啥要首倡马铃薯主食开拓，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯家当开拓主食，又该奈何推动？

　　“马铃薯主食开拓，并不是让多人直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫说明，马铃薯主食开拓，即是用马铃薯加工成适合中国人消费民俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费变动、由原料产物向家当化系列造造品变动、由温饱消费向养分健壮消费变动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连接12年丰收，施行马铃薯主食开拓，并不虞味三大口粮闪现缺少。但从提供侧组织来看，口粮闪现三量齐增景色，异常是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着生涯水准和消费水准的提拔，找寻养分健壮成为消费趋向，而农产物市集组织又斗劲简单。因而，把马铃薯纳入主食多人庭，有帮于推动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，推动马铃薯主食开拓，另有利于缓解资源境遇压力，告终农业可连续进展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广，种植起来更为容易。

　　食品史声知道马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食曾经有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个人地域，东北个人地域，马铃薯曾经成为老黎民餐桌上的主食。跟着经济进展，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不休告终主食的多元化，正在宇宙局限扩张马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分进展筹议所所长王幼虎说，通过检测浮现，马铃薯主食含有人体所需的一概7类养分物质，还加添了平居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当开拓的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实行证明，僵持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价斗劲高，凡是全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月起首工场化坐蓐马铃薯馒头，表地广泛馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还豪爽出售到天津、济南等地，北京市集也正在迟缓拓荒中。

　　不光是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯家当开拓高层研讨暨效果揭晓会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型希奇的菊花饼，工致厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率推动，马铃薯守旧主食产物的消费才略可达2000万吨安排，歇闲型产物的消费才略能达800万吨安排。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片辽阔“蓝海”。

　　“加快推动马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化得到阶段性进步，但要知足潜力宏伟的市集，还须要从各合头入手，不休加快家当化步骤。

　　“育种立异还需强化，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育事务。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有明白的区别。比方山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家显露，何如培养出高产且高淀粉含量的种类是家当开拓的另一环节。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的本原新闻数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开拓的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合头面对两大困难。一是企业气力虚弱，产能较低。目前宇宙惟有8万吨的产能，况且本质开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。何如治理本钱偏高的题目将是此后的中心。”

　　“主食产物要越发丰裕。”余欣荣说，企业也许生动地发现市集需求，立异出越发多样的马铃薯主食产物bandao.com。据理解，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要知足区别区域的饮食民俗，区别目标的消费群体，还须要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇束缚日益趋紧，大肆施行马铃薯家当化，扩充马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的形象？

　　“扩张马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，使用南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜扩充马铃薯坐蓐，力图酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相添加、谐和进展的形象。

　　“扩大马铃薯种植面积，正好与调解种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积扩大了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成bandao.com。改日，“镰刀弯”地域可能扩大需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化主食，更应当有中心地梯次推动。余欣荣说，改日将遵守“一个主核心、七个次核心”的团体构造推动。行动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技艺核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开拓，培养消费群体，拓展消费市集，并按照区域消费民俗，开拓拥有区域特征的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯坐蓐扶帮战略还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将完好马铃薯坐蓐扶帮战略，落实农业援救维持补贴、农机购买补贴等战略。策动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐蓐的进入，援救种薯坐蓐、储藏方法维护、圭臬化坐蓐技艺扩张、市集与新闻任事等合头。踊跃研究马铃薯家当信贷保护和保障机造，辅导金融机构扩充对马铃薯主食家当的信贷援救力度，扩大授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起辅导效率。”戴幼枫显露，马铃薯家当开拓涉及科研、坐蓐、加工、流利、消费等多合头，是一项纷乱的体例工程。僵持当局辅导和市集调整相贯串，充塞阐明企业的鼓动和演示效率，展开主食开拓技艺形式攻合，订正和完好主粮化加工工艺，搞好主粮化消费辅导，能力真正让马铃薯成为黎民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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