跟着新冠肺炎疫情情势的好转，寰宇吃紧空气稍有缓解，熟睡了76天的武汉也终究渐渐清醒。

　　论正在此次疫情中，受到影响最大的行业，无须置疑，非餐饮业莫属。然而正在重压之下，这家武汉当地草创企业一克甜品睁开了“请医师吃蛋糕”行径，基于征采到的一线位白衣天使奉上新品蛋糕。不单做到了全身而退，还正在第临时分凭一己之力，为医护职员送去了暖和。

　　“正在武汉病毒虐待、缺医少药甜点、一床难求的至暗光阴，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了现在的战‘疫’获胜。纵然举动草创品牌技能有限，无法确保每位医护职员收到礼品，但咱们会永远相持，用这种特其余形式表达感恩之情。”创始人覃菘说。

　　一克甜品建立于2018年，定位于一家模范烘焙甜品品牌，用户能够通过互联网下单预订，便能够享用到蛋糕冷链配送抵家供职。

　　覃菘坦言，此次疫情发生时期，武汉线下消费链简直齐备封闭，各大品牌只可通过表卖的形式止损。举动一家互联网甜品蛋糕品牌，一克甜品的耗损较少，但产物规格较大，消费场景中心以集合、诞辰多人分享食用为主。正在订单量显着低重的场合下，团队率先采用了政策手段，敏捷推出单人份甜品等下昼茶套餐，最大水平的下降了损耗。这是一克甜品正在非常状况下存在技能的再现。

　　纵观悉数烘焙墟市，纵然烘焙品牌已遍布寰宇，好利来、黑天鹅等同类企业已慢慢竖立起先入为主的品牌上风，但正在覃菘看来甜点，“笼盖率低、较分别”仍是蛋糕墟市的核肉痛点。目前，国内烘焙墟市范围4500亿，诞辰蛋糕墟市体量每年有1600亿，每年增速可达20%甜点，然而烘焙品牌总年发售额只贴近50亿元。就墟市度来看，日本均匀前五名的蛋糕品牌能够占墟市比例90%，而国内前十名品牌墟市占领率也仅为墟市份额仅为5%，并没有表示出一家独大的垄断场合。

　　一克甜品的机缘正在哪儿？覃菘示意，分歧化产物打造和尺度化是团队的机缘和上风所正在。

　　产物方面，蛋糕的表观同质化急急，口胃目标简单，无表乎是奶油、生果配上圆形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前兴办师三维打算配景，覃菘指导团队将三维数字化技巧利用到甜品表形打算中，再把打算观点转化为实体甜点，完成了科技与古代工艺的连系。同时，一克甜品还相持应用含糖量低于8%的表洋进口原料，通过转化糖和坚果粉庖代糖从而扩张甜度，单个蛋糕热量相当于国内古代蛋糕的2/3，能餍足更多矫健人群的味蕾需求。

　　“漂后的表形会吸援用户置备，好吃的产物才会让人复购，”覃菘夸大。跟着消费者看待“美”的承受水平的晋升，该逻辑也已获得墟市验证。据悉，目前一克甜品的客单价为200~300元，正在高拉新率根源上，复购率也可到达28%驾驭。

　　供应链端，为了完成尺度化量产，一克甜品采用了重心厨房的形式杀青蛋糕范围化临蓐功课，将临蓐闭头拆分出几个尺度化措施，以“流水线式”地情势正在重心厨房筑造。据悉，均匀3人逐日可临蓐100多个蛋糕。

　　建立两年，一克甜品中心正在武汉当地打磨供应链、贸易形式和运营形式，现已具备都邑复造技能。讲及墟市复造模子，覃菘示意，遵照一克甜品的品牌调性，团队会缠绕北上深等一线都邑优先入驻，每个都邑装备一个重心厨房及多个微型存储点。

　　据大白，目前武汉重心厨房共有300㎡范围，可笼盖全城配送。平常发售形态下，一克甜品日均发售可达30~50单，此中大局部来自微信民多号下单，幼局部来骄矜多点评。

　　现阶段，一克甜品团队已有十几人范围。创始人覃菘具有兴办学配景，是美国南加州大学兴办学硕士，结业后转型从事多年数字三维艺术打算，正在将 3D 打印等技巧与古代行业连系，使用正在消费品打算周围有着充足体验；协同创始人Cissy Yan结业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校，曾任多家顶级机构模范西点教授。

　　融资方面，团队已于2018年5月得回创业红娘的种子轮融资，并于2019年下旬得回天使轮融资。接下来，团队将启动新一轮Pre-A轮融资，资金将用于墟市推论及产能扩增。估计本年内，团队将正在两个一线都邑范围化复造。对准烘焙蛋糕规模一克甜品用“分别化计划+尺度化坐蓐”成立比赛壁垒甜点