（孙丽霞 叶鸿 记者 陈显春）赶紧就要到粽叶飘香的端午节了，用粽叶裹着的糯米粽吃起来比其他糯米食品要特别Q弹，这是良多人心爱吃粽子的源由。据哈尔滨市红十字核心病院围产保健门诊养分师孙玉红先容，因为糯米是高生糖指数食品，食用后升高餐后血糖的速率以至横跨了白米饭、白馒头、白米粥，对须要职掌血糖的糖尿病人群异常不友谊。

　　“糖尿病患者及须要职掌血糖的孕妈妈们，思要和民多一同吃粽子，要提防三点规矩。”孙玉红说杂粮，起首，要省略糯米、添加杂豆杂粮比例。粽子软糯Q弹的口感来自糯米中的支链淀粉，支链淀粉更容易被消化液领会消化，导致糖尿病人餐后血糖高，还会形成下一餐餐前的低血糖，对职掌血糖极为晦气。既然包粽子少不了糯米，那咱们只可正在粽子的馅料上下工夫——选生糖指数中或低的杂豆杂粮，拉低粽子生糖指数。比方将糯米和红幼豆、绿豆杂粮、红芸豆、莲子、鹰嘴豆或燕麦米薏米等同化，杂粮杂豆占1/4到1/3比例杂粮，糯米占3/4到2/3。杂粮杂豆添加了粽子的伙食纤维含量，拉低餐后血糖的同时，还能添加粽子的品味感，减慢进餐速率，添加饱腹感，省略进餐量。其次，包“幼个头”的粽子。将每个粽子的米和馅料加一同，生重职掌正在80-100克旁边。糖尿病人正在血糖职掌优秀的根源上，一餐吃一个幼粽子动作主食就足够了。再次，列入干果、坚果等作馅料。粽子的馅料不必固执于红枣或蜜枣，为了添加粽子丰裕的口感、甜度和养分，像葡萄干、干桂圆肉、蓝莓干、去皮花生仁、去皮核桃仁、腰果等果干、坚果都适合做粽子的馅料。这些馅料既添加了粽子的伙食纤维、抗氧化物和不饱和脂肪酸等养分因素，也能添加饱腹感，压低餐后血糖。

　　别的，为了能特别直观的让民多学会杂粮杂豆粽的创造伎俩，孙玉红“手把手”教民多创造超“有料”的杂粮杂豆粽(以下是包20个旁边粽子所用的食材)。

　　一、糯米1500克，能够选粳糯米(泛泛的圆糯米)、大黄米、黏幼米、紫糯米等或者同化两种以上的糯米。云云煮出来的粽子色彩漂后，伙食纤维和钾也能添加极少。包粽子之前要将种种糯米加水放冰箱冷藏层浸泡一夜，能省略煮熟的光阴，煮出来的粽子能裹住杂粮杂豆，不会散开，况且口感Q弹。

　　二、红幼豆、绿豆、红芸豆、莲子、鹰嘴豆、燕麦米或薏米选两三种或者以上，共400-500克杂粮，提前一夜加水浸泡。杂豆杂粮吸饱水，蒸出来不会硬。列入杂豆的粽子口感沙软，微甜；列入燕麦、薏米等杂粮粽子正在食用的光阴有一种“爆浆”的颗粒感，口感主意异常丰裕。

　　四、包粽子的光阴，能够将种种米、豆混正在一同，也能够将杂豆像放红枣相通聚积放正在粽子内里。用两片叠加的粽叶卷成圆锥体，放入米和豆，用勺层层压实，米和豆占2/3体积，用粽叶将米和豆紧紧包裹成三角粽，用绳子系紧即可。

　　最终，孙玉红希奇指示，糖尿病人假使吃杂粮杂豆粽，也不要稀少吃这一种食品，要把粽子动作一餐主食，同时吃一幼碗熟菜和少量的瘦肉或一个鸡蛋，既能吃饱，也能压低餐后血糖，避免下一餐前爆发低血糖。养分师教您建造超“有料”的杂粮杂豆粽