一提到青稞，你的脑海中是不是起首跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然传说过，可宛如离咱们的平常饮食极度遥远，像是藏族区域国民的专属食品。

　　可是，跟着矫健饮食的胀起，低碳水成为摄生的主流倾向，粗粮杂粮“重出江湖”。今天，京东超市颁发了《2023粮油调味线上消费趋向告诉》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品发售额同比2019年同期延长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最疾的是青稞，青稞以超7倍增速领跑百般杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦尽头好似杂粮。裸大麦因区域差异而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的光阴以至早于丝绸之道，正在青藏高原上种植约有3500年的史乘。《本草拾遗》《药性考》中相合于青稞的纪录，如：“青稞似大麦，天分皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的纪录；《隋书·附国传》中则纪录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，起首青稞可不但是青藏高原的苛重粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区散布着很多青稞种子来源的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王发掘，罚他酿成了一只狗，其后大土司的女儿爱上了他，他才又复兴了人身。这也是藏族人直到此日仍感恩狗的恩情，不打狗、不吃狗肉的源由。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》纪录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦杂粮，播于地上。”

　　藏族国民感念文成公主的恩情，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。此中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和百般耕种本事，尚有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主沿途进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际有名期刊《Nature Communication》上，揭晓了青稞的根源与演化的最新劳绩。筹议发掘，青稞根源于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　浩瀚的神话传说显示出青稞正在我国深重的人文史乘积淀，是经济和文明的双重财产，跟着摩及第技的深切筹议，青稞的内正在价钱获得加倍有用的开辟，是我国苛重的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但只要正在青藏高原发达为无缺的青稞财富，这此中既有天然生态的采选，也有人类种植的机灵。

　　对情况极强的适当才力让青稞得以正在青藏高原的情况中茂盛活命。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥饶，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不只能活着界屋脊茂盛生长，并且孕育期短、高产早熟，一年能成果 2 次。

　　正在食品并不昌隆的年代，青稞是中国藏区住民的苛重食粮，苛重正在磨造糌粑和酿酒上有所行使，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这便是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于率领和蕴藏，实用于游牧糊口。别的bandao.com，青稞的服法极度富厚，可能稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行动平常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还可能做青稞酒……

　　之于是爱吃青稞，还与游牧民族的饮食永久以牛羊肉为主，体内较为缺乏炊事纤维有亲近的相合。青稞行动大麦的一种额表类型，青稞的炊事纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超大凡作物所含的炊事纤维。炊事纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于激动肠道蠢动，消释体内毒素，还能爆发益生菌，平均肠道菌群矫健，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特性。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞财富改日的潜力相当庞杂，是矫健食物和性能性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，可是却根基齐集正在欧洲。2021年，欧盟区域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。源由是欧洲区域的畜牧业尽头昌隆。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行动饲用价钱很高的作物，大麦可能局部庖代豆饼和玉米，下降豢养本钱。所以无论是做成干草饲料照样青贮饲料都受到牲畜的热爱。

　　别的，酿酒也是大麦苛重的“责任”杂粮。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其苛重原料也是大麦。具有500年史乘的苏格兰威士忌，由于带有必然的烟熏味和绵柔醇厚的特性，成为天下上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，可是我国每年城市花大代价向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量消重许多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保护粮食产量和品德安宁的条件下，同时发达青稞行动填补以及办事于畜牧业，所以中国进口的大麦苛重是用作饲料和少少食物缔造业的辅帮原资料。改日，跟着大麦青稞财富编造一向完备，财富链的延长和革新，优质的青稞将会成为高原区域的特质财富，用生态的炊事来贯串特定人群的需乞降高原的村庄强盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健性能的深切发掘筹议，应让消费者对青稞的养分价钱有更深切的会意。用细密的科学筹议、翔实而周到的数据，做好青稞养分价钱的传布；联合“矫健中国”筑立，增强对青稞产物墟市定位筹议。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞财富本事编造整个岗站专家年终考查岁月，由农参联袂国度大麦青稞财富本事编造、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞编造多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞墟市风向标，聚焦大麦青稞财富高质高效延长。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分矫健食物与加工本事撒布专家团队首席科学家、国度大麦青稞财富本事编造性能筹议室主任佘永新；中国农科院巨大职业局种子革新处处长、国度大麦青稞编造首席科学家郭刚才筹议员；国度大麦青稞财富本事编造北京麦芽试验站骨干专家郝筑秦老师

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌周围、墟市周围专家，以及百余位国度大麦青稞财富本事编造岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞财富企业代表近200人，带来顶级的思虑动员、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研中央主任、农参总编纂铁丁师长通过多年的表面筹议及推行，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌筑立的中心途径，是农业品牌从业者肯定要经验的发达进程。大会站正在墟市改良角度下杂粮，从以下“三个专业”倾向说明墟市，和农业品牌从业者深切洞察与寻觅大麦青稞财富发达趋向：

　　产物升级的倾向。新产物bandao.com、新品牌一向显露、大麦青稞产物品类逐渐发达，专业化包括矫健食物墟市的品类革新。通过优质优益—优质优价—优质优品的进程，使产物的风韵更好、产物策画的颜值更高、食用价钱的养分更高、性能性更贴合需求。

　　渠道转型的途径。近年来，守旧的渠道形式仍旧无法餍足人们的需求bandao.com，新兴的渠道地势正在一向显露。电商是变更农业品牌贯通的巨大改良，使不着边际的消费者或许享用到各地的鲜味特产，线上赛道，从纯粹卖货到引颈财富升级，各企业要尾随趋向，联合大麦青稞财富近况一向阐述专业气力。

　　营销改良的肯定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链道一向买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长陆续进化……新营销新场景新玩法层见迭出，一套形式遮盖全数行业正在此日彰着行欠亨，企业必要更贴合墟市、更专业的营销延长战略。

　　消费者越来越“专业”，品牌筑立的中心是“给当地人美满，给海表人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的进程，看待当地人来说告终了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的临蓐职业，腰包胀了是最大的美满；看待海表人而言经验了买获得、买得适合、买得物超所值的购物体验，意得志满便是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿思虑大会全程干货，多位品牌、渠道等墟市周围专家以及百余位国度大麦青稞财富本事编造岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+私见品鉴，聚焦行业中心议题，发现顶尖思念盛宴。

　　巨子数据直击延长线大麦青稞财富张望最新一线走访、数据调研、案例领会、共探新出道；

　　全财富链资源一站式对接，火速落地延长大麦青稞爆款产物、潜力新品，你念要的品牌产物都正在这里；线上、线下优质渠道，供应链，工场、办事等都正在现场，面临面疏通，高效对接。

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