bandao.com燕麦是全谷物内中的“大明星”，良多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥开头的。即食燕麦确凿有很大的上风，它一冲泡就能吃，精打细算期间和元气心灵的同时，还能得到全谷物的丰盛养分。但容易被肠胃消化接收，也意味着升糖指数（GI）高杂粮，乃至直追大米。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的好处（轻易冲泡bandao.com、全谷物养分），又能改正其差池（升糖指数低）的抉择呢？

　　燕麦被视为养分品的一大出处，是因为个中富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性，可消融的食品纤维。适量食用燕麦中的β-葡聚糖能改正胰岛素屈膝和血脂纷乱、注意高血压和肥胖症，这些效果依然系的临床研讨说明。①

　　一份涵盖美国、加拿大、中国等人群，共计58项的随机比较研讨分解展现：继续三周以上，逐日摄入3.5克以上的β-葡聚糖，可能彰着地裁减体内“不良胆固醇”（LDL-C）的含量。②

　　一份蕴涵538个对象，共103项比较试验展现：正在高糖炊事中，通过出席燕麦麸皮及其浓缩物等的办法，可能有用地压抑高糖饮食餐后的血糖反映，葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。③

　　但要知晓，这种效用是设立正在对燕麦中的β-葡聚糖举办提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的效果会略有区别，效率紧要与β-葡聚糖的含量干系。

　　凭据欧洲食物安静体的评估，每30克可应用碳水化合物里掺入4克燕麦β-葡聚糖可能明显低重餐后血糖反映 。④

　　而燕麦中每克β-葡聚糖伴跟着13克可应用碳水化合物，这个比例还达不到明显低重餐后血糖反映的水准，并且吃燕麦产物对葡萄糖和胰岛素反映的影响正在很大水准上受到烹协和加工办法的影响。

　　什么是燕麦麸皮？实在便是一层薄薄的燕麦壳杂粮。全谷物之于是比精造谷物更具养分代价，其出处正在于精造谷物去掉了谷皮等，只剩下了胚乳，而全谷物正在加工历程中只去掉谷壳杂粮，保存了谷皮bandao.com、糊粉层、胚乳杂粮、胚芽的个别。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中的矿物质、维生素、炊事纤维等都要比寻常的燕麦片多得多，燕麦中凌驾70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　实践上杂粮，只需求增加少量的燕麦麸皮，就能成效。研讨证据，只消正在27克速食燕麦（成年人一餐的食量）中出席5.9克麦麸，就可能使餐后血糖弧线%。假若思要把餐后血糖峰值低重20%，只需求加1.5克燕麦麸皮就能抵达。⑧

　　其它，燕麦麸皮也很百搭，可能与燕麦片搭配食用，正在大米、馒头、面包等主食中出席少量，也能完毕明显低重升糖指数bandao.com，加多养分代价的效用。

　　④王红. 燕麦麸皮多酚类物质的提取、抗氧化性及太平性研讨 [D]. 哈尔滨贸易大学, 2013.

　　⑤李雪帆. 燕麦麸皮杂粮冲调粉的研造 [D]. 山西农业大学, 2016.

　　⑥张月. 无糖燕麦麸皮饼干的研造及工艺优化 [D]. 山西农业大学, 2017.bandao.com一种被沉要藐视的粗粮产物冲泡就能吃养分丰盛还升糖慢但不是燕杂粮麦